Bakkerij Ihlenfeldts Fürstenwerder

Ihlenfeldts Bäckerei Fürstenwerder - ambachtelijke bakkerij in de Nordwestuckermark

Toeristen die door de regio rond de Baltische kust van Mecklenburg-Vorpommern reizen, vinden ook opmerkelijke culinaire bestemmingen in het achterland. De bakkerij van Ihlenfeldt in Fürstenwerder, in het centrum van de Nordwestuckermark, staat voor echt bakkersambacht, weg van de industriële massaproductie. Hier worden de bakwaren dagelijks volgens eigen receptuur gemaakt - zonder chemische toevoegingen of kunstmatige bakhulpmiddelen.

Traditioneel zuurdesembrood van roggemeel en roggemeel

Het middelpunt van de bakkerij is de traditionele zuurdesemmethode. Roggemeel en roggemeel worden met de hand gezuurd, waardoor een natuurlijke verhouding van melkzuur, azijnzuur en gist ontstaat. Dit biochemische proces maakt het brood niet alleen beter verteerbaar en makkelijker verteerbaar, maar geeft het ook zijn onmiskenbare smaak - zonder toevoegingen uit het laboratorium.

Taarten en desserts gemaakt in de traditionele bakkerijstijl

Naast brood en broodjes biedt de bakkerij van Ihlenfeldt ook handgemaakte taarten en desserts. De bodems worden gemaakt van traditioneel warm en koud geslagen biscuitmix - zonder gebruik van een vullingspasta. De vulling is een lichte Duitse custardcrème met boter. Iedereen die landinwaarts reist vanaf de Baltische kust, bijvoorbeeld vanaf Stralsund, Greifswald of Rügen, zou hier een stop moeten plannen.